御厨小饭馆[美食] 第71节 (第1/4页)

    乔萍那边也剥开了螃蟹壳，里面金黄与橙黄交错，一眼望去，全是黄，蟹rou都被藏在底下看不见了。

    “咦，怎么有点粘？”乔萍才吃了一小口，就感觉自己?的舌头被什么东西给?黏住了。

    “你吃的是公蟹，公蟹的蟹膏就是这样黏黏糯糯的口感。”白香凝解释道。

    “螃蟹还分公母啊？”这话一问出来，乔萍立马意识到不对劲，她给?自己?找补道：“不是，我是说螃蟹要怎么区分公母啊？”

    螃蟹的公母其实?很?好区分，看肚皮就可以。

    有句古诗写?道：“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”

    尖指的是雄蟹之?脐尖，而?团则是雌蟹之?脐团。简单来讲，将螃蟹翻过来之?后看腹部壳的形状，有一个?尖角的是公蟹，而?弧度圆润没有凸起的就是母蟹。

    公蟹的蟹膏呈一种白色半透明的膏状，口感绵密粘牙，一开始可能尝不出什么味道，但?越是在口中?回味，就越是能品味到独属于螃蟹的风味。

    而?母蟹的蟹黄吃起来有点像蛋黄，但?是比蛋黄紧实?，蟹味浓郁，是母蟹的精华所在。

    在白香凝细致的讲解下，丁美白金明还有乔萍吃起蟹来更熟练了，而?方新原本就是个?吃螃蟹的好手，在其他?人还在认真看白香凝演示的时?候，他?早就偷偷吃完好几只大螃蟹了。

    乔萍才吃完一只螃蟹，一转头看向方新，立马惊讶道：“你都吃这么多了？”

    方新不动声色地把自己?手边堆得高高的螃蟹壳划拉进垃圾桶，然后嘿嘿笑了两声，“是你吃得太慢。”

    乔萍不甘示弱，加快了手上的动作，厨艺比不过方新也就算了，吃还能吃不过他?？

    虽然白香凝教的很?细致，但?剩下的rou还是没法拆的那么干净，不过也没关系，全部丢进嘴里砸吧砸吧，还能品尝出不少残留的鲜甜滋味来，又是一番乐趣，还多了几分惊喜。

    一回生，二回熟，吃上一两只螃蟹之?后就熟悉了这一系列cao作，原本白金明还担心吃不完的螃蟹不到半个?小时?就已经被他?们几人吃得只剩下了蟹壳，垃圾桶都给?堆满了。

    在蒸的时?候，白香凝就已经做好了区分，从不同摊位买来的螃蟹都被她放在了不同的位置，这样吃的时?候就知道哪一家的螃蟹更好吃。

    在参考了众人的意见之?后，她确定?了第二天?要去哪个?摊位进货。

    遇到这种大客户，哪个?摊贩不是喜笑颜开，还没等他?有什么心思，白香凝就说道：“老板，我进的货量大，但?是我可不好糊弄，如果到时?候送来的螃蟹有缺胳膊少腿或者咽了气的，我可得退给?你。”

    “放心放心，嘿嘿，我这人做生意实?在，你既然在我这里买，我就绝对不会干这种坑人的事！”摊贩把自己?心里刚刚那不该有的心思掐掉，跟白香凝信誓旦旦地保证。

    隔天?，顾客们就发?现小饭馆又上新了。

    在看到新品价格的时?候——

    “一份面八十?？？”

    “这是不是小饭馆到目前为止最贵的新品了？？什么面要卖这么贵？”

    第91章

    小饭馆走的一直是亲民平价路线, 以往上新的?菜品价格都?很实惠，这次的新品不过是面条而已，为什?么卖这么贵？

    这些顾客忽略了面条前面的两个字——“蟹黄”, 如果他们亲自去尝试一下，肯定就不会再产生这样的?疑问。

    没错