HaitangWu.cOm 程意家的困局 (第2/3页)

”

    蒋蒙一路走过去，发现了些不一样的地方。

    小吃一条街前面的偏前面的店铺面积都比较小，三十来坪的样子，店铺里最多也就只能摆放五六张桌子，但也许是因为靠近入口处的关系，普遍都还算经营的下去。有些生意好的店家，把桌椅都摆到了店铺门外。中间开始店铺的面积一下子翻了一倍，看样子足足五六十坪，但是很多店铺都已经“关门大吉”。门上贴着“转让”的告示和联系方式，可怜兮兮的落了一层灰。

    一条街不过600多米，他们慢悠悠地走也就走了十几分钟。

    这时候蒋蒙才发现，张开畅这个“人才”竟然把店开在了小吃一条街的最里面，最里面还不算什么——竟然是最后一家店铺。

    她强忍住吐槽的冲动，看了张开畅半晌才说道：“开畅，你知不知道一句话？叫‘酒香也怕巷子深’？”

    况且能做到“倒闭”，这“酒”恐怕也不会香到哪里去。

    “我！我当时真没想那么多，中介给我说前面的店铺都卖完了，后面的面积又大价钱还一样，这最后一间当时还有优惠活动，给我打了个九点五折。我一想不是越大越好吗？再加上我隔壁生意是真的很好……”张开畅正解释，蒋蒙往隔壁扫了一眼，是家“麻辣烫”店，生意应该是不错，门外的桌椅也满满当当排了快二十桌，在靠口的这片店铺中，真是独占的“靓丽风景线”。

    蒋蒙正打量着，从店铺走出一个中年男子，端着一大盆土豆片和竹签子，看样子是准备串土豆。

    这中年男子有些“地中海”，脑袋中间的头发掉的一根不剩，露出的头皮锃明挂亮。

    “呦，我当是谁？这不是小张吗？”语调很是阴阳怪气。

    张开畅硬扯出一个笑容，“哈哈，袁老板。”

    当初他看隔壁麻辣烫生意特别火爆，就想着照猫画虎，也搞了个麻辣烫生意，但是因为味道远不如隔壁，做了两个月就倒闭了。尽管生意不好，但大抵是因为“同行是仇人”的缘故，袁老板对他做同行生意大为不满，一见面讽刺挖苦绝对少不了。

    蒋蒙一看这人，乐了，还是上辈子的“老熟人”。

    蒋蒙十五六岁的时候就跟着爷爷在大排档做事情，爷爷开的大排档还挺特殊，做什么全凭爷爷的心情，顾客没有点菜的权利。但就算是这样，也天天需要叫号，排队半天最后吃不上是常有的事。

    隔壁袁氏麻辣烫就不一样了，他们只做麻辣烫。老板是个老太太，一手辣油熬的爷爷都拍案叫绝，也有很多回头客。老太太是个好人，两家也经常互相走动，蒋蒙小时候也去隔壁蹭过饭，老太太还时不时给蒋蒙一些小零嘴。但坏就坏在老太太的独子特别不争气，这熬辣油的技术和他妈学了个“半瓶子水”，人到中年了又不满意自己妻子“人老珠黄”，硬是逼着离了婚，娶了店里二十多岁的打工小妹。小妹是个不安分的，结了婚之后闹得家里鸡飞狗跳，没两年，老太太就活生生给气死了。老太太死了，袁老板的手艺虽不如亲妈，但到底也比大部分麻辣烫店强多了，虽然顾客总是抱怨汤底兑水严重，辣油没以前好吃，可一时也找不到代替品。

    蒋蒙和爷爷早就看不上隔壁袁老板的行为，老太太一死，爷爷的火气也上来了。正巧，那时候蒋蒙跟着学了三四年，虽然还在打下手，但是做这行还有些天赋，她记忆力绝佳，做东西下手的“感觉”又特别灵敏。爷爷都说是“灶王爷赏饭吃”。

    “去，我天天站的腰酸背痛的，让我也歇歇。这几个月咱们店里只做麻辣烫，由你掌勺。”

    蒋蒙研究了一个礼拜，剑走偏锋，花费了大把力气在麻辣烫的汤底上，加入猪骨，瘦rou，火腿，辅以猪大骨，鸭架，鸡架。大锅大火烧水滚开，起汤时只撇去浮沫，加入盐，不再加其他东西。让几种原料的鲜味充分融合。

    她火候掌握的绝妙，盐量的多少只凭感觉放，这锅汤从下午煮到半夜，香味从窗户