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    了，跟侍应生道谢。骆林则让人把经理请了过来，他跟这家的老板有点交情。

经理了解了安晏的疑问，在征求自己老板同意后，很快开口解释安晏的疑团。

“烤鸭是我们老板自己家的手艺，只有我们老板一个会。但他把步骤拆开，让后厨的人分开干活。有负责杀鸭，有负责拔毛，又负责往鸭肚子里塞调料，有负责烤的。老板他只要在各个烤炉间来回走走，指导一下火候和时间就行。后厨的人都是做熟了的，哪怕老板不在，也不会有什么问题。”

“那就不怕手艺被学会么？”连火候和要用的调料都教会别人了，只要这几个人商量好互学，想把这门手艺完全学会也不是什么难事。

经理笑道：“不会，一只被端上盘子的烤鸭，至少需要□□个人参与制作。人数越多，就越不容易被人偷学了手艺。”

安晏了然。人数越多，心越不齐，就越难凑到一块，达成共同的利益。反而他们会彼此监督，不允许别人做出格的事。

作者有话要说：o(*￣▽￣*)ゞ

第40章我就是包子

“其实还可以跟这些人签保密协议和长期合同,把这些人牢牢攥住。让他们即便学会了手艺，从这里走出去，也不能再从事有关的工作，同样也不能把手艺教给别人。做了,就是违法。长期合同大可以签十年二十年，给他们高报酬,在严防手段外,以心换心吧。”骆林开口说。

经理道：“骆总说的很对。”

“那热菜呢？”安晏又问。

“热菜不是我们老板的手艺。只从外请了几个大师傅,因为人多,学徒也多,所以做的快。安总说的成本问题,其实学徒跟着几个师傅学做菜，不需要什么成本,他们干的活虽然多，但毕竟是来学手艺的，我们只要开很少的工资给他们就行。”

骆林点头。他们西点店很多分店招收学徒，也是这样。不但要跟学徒签个长期合同，还规定在学徒期间工资只有正常员工的一半。不过，学成后转为正式员工，工资待遇就上来了。学徒虽然要做的活很多，但他们可是领着工资在学习。

当然，这些学徒也是要有一定底子的。比如安羽，他从国外一所非常出名的西点学校毕业，但不可能立刻就能担当起主厨的角色。他要进了骆林的店，首先得学习店里独有的西点制作，这段时间，就是学徒时间。

而烤鸭店跟骆林的西点店还不同。他们招收的学徒可以没有一点基础。很多大师傅都愿意收没有底子的徒弟，这样容易灌输他们的理念，也容易培养感情。

“师傅们愿意教？”招收学徒，获得利益的是老板和学徒，师傅们可是白教。

经理道：“老板给师傅们一点好处，学徒嘴再甜点，跟师傅们培养出感情不就好了。这些学徒将来都是他们的得力帮手，他们肯定不会全教，但多多少少都会教一点。”

有些话经理没说，但安晏已经明白了。这家店要的只是学徒，不是大师傅。学徒们只要能给大师傅们当帮手就好，学多学少对于烤鸭店来说无所谓。就算以后大师傅们走了，他们完全可以再招有经验有手艺的大师傅过来。

这些学徒也明白，学了点手艺就跳槽，有经验